Chế độ dinh dưỡng đóng vai trò thiết yếu trong quá trình điều trị và phục hồi bệnh đau dạ dày. Trong đó, việc lựa chọn loại thịt phù hợp không chỉ giúp cung cấp đầy đủ năng lượng mà còn hạn chế tình trạng đầy bụng, ợ chua hay khó tiêu. Vậy đau dạ dày nên ăn thịt gì để tốt cho tiêu hóa mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng?
Nguyên tắc chọn thịt cho người bị đau dạ dày
Khi xây dựng thực đơn, người bệnh cần lưu ý một số tiêu chí cơ bản sau:
- Ưu tiên các loại thịt ít chất béo, dễ tiêu hóa
- Giàu protein chất lượng cao
- Không gây kích ứng niêm mạc dạ dày
- Được chế biến bằng phương pháp luộc, hấp, hầm, hạn chế dầu mỡ
- Nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh thực phẩm
Áp dụng đúng những nguyên tắc này giúp giảm gánh nặng cho hệ tiêu hóa, hỗ trợ phục hồi tổn thương niêm mạc dạ dày.
Các loại thịt tốt cho người đau dạ dày
1. Thịt ức gà
Ức gà là lựa chọn hàng đầu nhờ chứa nhiều đạm, ít chất béo và rất dễ tiêu. Khi được chế biến bằng cách luộc hoặc hấp, thịt ức gà không gây kích ứng dạ dày, đồng thời cung cấp axit amin cần thiết cho quá trình phục hồi niêm mạc.
2. Cá thịt trắng
Các loại cá như cá basa, cá lóc, cá tuyết hoặc cá hồi chứa protein dễ tiêu và giàu omega-3 – hoạt chất có tác dụng kháng viêm và bảo vệ dạ dày. Cá nên được chế biến bằng cách hấp, kho nhạt hoặc nấu cháo để dễ tiêu hóa và giữ nguyên dinh dưỡng.
3. Thịt lợn nạc
Thịt heo nạc là nguồn cung cấp đạm an toàn cho người đau dạ dày nếu được nấu mềm, hầm hoặc luộc. Tránh sử dụng phần thịt nhiều gân hoặc mỡ để giảm nguy cơ đầy bụng, khó tiêu.
4. Thăn bò hoặc bắp bò
So với các phần khác, thăn và bắp bò ít mỡ hơn và giàu dinh dưỡng. Nếu chế biến đúng cách như hầm mềm hoặc nấu súp, thịt bò không chỉ dễ tiêu hóa mà còn giúp phục hồi thể trạng cho người bệnh.
Những loại thịt người đau dạ dày nên hạn chế
Không phải tất cả các loại thịt đều phù hợp với người bị vấn đề tiêu hóa. Một số loại dưới đây có thể khiến tình trạng đau dạ dày trầm trọng hơn:
1. Thịt nhiều mỡ, da gia cầm
Thịt mỡ và da gà chứa lượng lớn chất béo bão hòa, gây chậm tiêu, đầy hơi và kích thích dạ dày tiết axit.
2. Nội tạng động vật
Nội tạng như gan, lòng, dạ dày heo chứa purin cao và khó tiêu. Ngoài ra, đây cũng là nhóm thực phẩm dễ gây phản ứng với người có hệ tiêu hóa yếu.
3. Thịt chế biến sẵn
Xúc xích, lạp xưởng, thịt xông khói, giò chả thường chứa nhiều muối, chất bảo quản và gia vị cay, có thể làm tăng nguy cơ viêm loét, trào ngược.
4. Thịt chiên rán, nướng
Phương pháp chế biến ở nhiệt độ cao hoặc nhiều dầu mỡ làm tăng chất gây kích ứng niêm mạc dạ dày. Các món như gà rán, sườn nướng, thịt quay nên được loại bỏ khỏi thực đơn người đau dạ dày.
Cách chế biến thịt phù hợp với người đau dạ dày
- Nên áp dụng: luộc, hấp, hầm nhừ hoặc nấu cháo giúp làm mềm thịt, tăng khả năng hấp thu.
- Cần tránh: chiên, rán, nướng hoặc xào nhiều dầu khiến thực phẩm khó tiêu và tăng tiết axit.
- Hạn chế gia vị: cay, mặn, chua vì dễ gây kích ứng niêm mạc dạ dày.
Một số lưu ý khi ăn thịt nếu đang bị đau dạ dày
- Ăn chậm, nhai kỹ: giúp dạ dày tiêu hóa dễ hơn, tránh gây áp lực lên đường ruột.
- Không ăn quá no hoặc ăn sát giờ ngủ: nên ăn trước 20h và chia nhỏ bữa ăn trong ngày.
- Kết hợp rau củ và tinh bột dễ tiêu: hỗ trợ quá trình tiêu hóa và hạn chế trào ngược.
- Uống đủ nước, hạn chế cà phê, đồ cay, rượu bia: để bảo vệ dạ dày khỏi kích thích không cần thiết.
Nguồn protein thay thế thịt cho người đau dạ dày
Trong trường hợp cần hạn chế thịt, người bệnh có thể bổ sung protein từ các nguồn sau:
- Trứng luộc, hấp: dễ tiêu, giàu dinh dưỡng
- Đậu phụ, sữa đậu nành: ít béo, giàu protein thực vật, thân thiện với hệ tiêu hóa
- Sữa chua, phô mai mềm không đường: cân bằng hệ vi sinh, cải thiện chức năng tiêu hóa
Kết luận
Việc chọn lựa đúng loại thịt và phương pháp chế biến phù hợp không chỉ giúp giảm nhẹ triệu chứng đau dạ dày mà còn hỗ trợ phục hồi nhanh hơn. Nếu bạn còn phân vân đau dạ dày nên ăn thịt gì, hãy ưu tiên những loại ít béo, dễ tiêu và chế biến đơn giản như hấp, luộc, hầm. Đồng thời, đừng quên kết hợp ăn uống lành mạnh với nghỉ ngơi, vận động nhẹ để có một chế độ sinh hoạt lành mạnh, tốt cho sức khoẻ.
THÔNG TIN LIÊN HỆ
Thôn Hòa Bình- xã Thái Long- Thành phố Tuyên Quang